春餅(チュンビン)
MAY.2003
私が留学を始めたときから数えて、もうすでに10年以上のお付き合いになってるある中国のお宅があるんですが、
今でも時々遊びにいってはご飯をご馳走になっています。
今回は、そこのお宅でよく出される北京の家庭料理 春餅(チュンビン)を
ご紹介。
これはいわゆる生春巻きって感じなんですが、日本の手巻き寿司
に似てて、みんなでわいわい言いながら好きな具を好きなだけ
のせていただきます。私が大好物なせいもあり、私がいくとよく作ってくれる料理。いくらでも食べられます♪
←餅(ビン:小麦粉で作った春巻きの皮)
にたくさんの具をのせたところ。
春餅のおくにみえる黒いたれは、餅のうえにまずのせるあまじょっぱいたれ。
これが味の決め手です!こちらのお父さんはすっごくお料理上手!
このたれもおとうさんの手作りなのです!抜群においしい♪
テーブル全体図。            →
私の大好きなおかずは、一番手前に見える
にんじんとお肉の千切りをごま油で炒めたシンプルなおかず!
今回は、その他、
豚肉ときくらげの甘辛いためや、
ネギの炒め物、しいたけの炒め物、
にらと卵の炒め物、と外からかってきた
北京ダックがありました!
春餅をたべると必ずといっていいほど、
たべすぎる。だっておいしすぎて止められないんですよ〜〜!
最近、高級住宅地へ引っ越したこのご一家、息子さんが日本にいる影響でインテリアはとってもおしゃれ。ランチョンマットまできちんと
おそろいでそろえてあります!
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